No, la goma guar y la goma xantana no son lo mismo. La guar se extrae de la semilla del guar (una legumbre), mientras que la xantana se produce por fermentación bacteriana (Xanthomonas campestris). Aunque ambas son polímeros espesantes que se usan en cocina y en mezclas de burbujas, su estructura molecular y su comportamiento en el agua son distintos.
Para burbujas de jabón la diferencia se nota al estirar la película: la goma guar suele dar más elasticidad y capacidad de "auto-repararse" cuando la burbuja se estira, mientras que la goma xantana tiende a producir una película algo más quebradiza si se usa sola. Por eso la mayoría de recetas de burbujas gigantes usan guar como polímero principal, y a veces añaden una pizca de xantana como ayuda secundaria, no como sustituto uno a uno.
Si cambias de una a otra en tu receta, no uses la misma cantidad: prueba la mezcla en el simulador de KUANTIKA para ajustar la dilución antes de gastar ingredientes de más.